Nero d’Avola Cabernet Sauvignon DOP Sicilia

Corposo, morbido e succulento, questo vino presenta aromi intensi di mirtilli, more, cioccolato e caffè. In bocca è vellutato, morbido, con note speziate di pepe nero e frutta scura esotica. Il leggero invecchiamento in rovere aggiunge un elemento di vaniglia, con tannini estremamente piacevoli e un finale persistente e piacevole. È un vino estremamente user-friendly che può essere combinato con i tuoi piatti preferiti, dalla pasta e pizza alle carni e alla maggior parte dei formaggi.

VARIETÀ:

70% Nero d’Avola, 30% Cabernet Sauvignon

ZONA DI PROVENIENZA:

Vigneti selezionati nella zona sud-occidentale della Sicilia. Il metodo di allevamento comprende sia il cordone speronato che il metodo Guyot, con  una densità media di 5.000 piante per ettaro.

RACCOLTA:

La raccolta manuale avviene a metà settembre.

VINIFICAZIONE:

I due vitigni vengono vinificati separatamente con la stessa tecnica. Dopo la diraspatura, le uve non vengono pigiate, per mantenere la buccia intatta e ottimizzare l'estrazione del colore durante la macerazione. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata di 23° C per circa 10 giorni. Sia i rimontaggi che i delestage vengono eseguiti nelle prime fasi della fermentazione per ottenere un'estrazione morbida di aromi e tannini delicati. Dopo la svinatura, vengono aggiunti batteri malolattici per indurre la fermentazione malolattica. I due vini vengono quindi uniti alla fine di ottobre e il 25% del blend risultante viene collocato in barrique di rovere americano e francese per circa 4-5 mesi.

AFFINAMENTO:

Il 25% del vino viene affinato in barriques di rovere francese e americano per 4-5 mesi.

GRADAZIONE ALCOLICA:

13,5 %