Falanghina Campania IGP

Vino dal bel colore giallo paglierino, con un profumo floreale e sentori di melone e mandorla. Al palato è molto elegante, con una buona acidità e un piacevole tocco di mineralità. Rocca del Dragone è perfetto da solo o ottimo per accompagnare formaggi a pasta molle, piatti di mare e crostacei.

VARIETA’:

100% Falanghina

ZONA DI PRODUZIONE:

Le uve di Falanghina sono selezionate da vigneti a bassa resa nella provincia di Avellino, in Campania.

DENSITA’ ED ETA’ IMPIANTO:

I vigneti sono tutti allevati a Guyot ed hanno una età media di 20 anni. La densità d'impianto è di circa 4.000 ceppi per ettaro con una resa media non superiore a 1,4 kg di uva per pianta.

RACCOLTA:

Le uve vengono raccolte accuratamente a mano a fine settembre.

VINIFICAZIONE:

Le uve vengono diraspate e pigiate delicatamente. Il mosto viene poi raffreddato a 12°C e lasciato riposare per circa 18 ore. L'85% del mosto viene poi posto in vasche di acciaio inox per la fermentazione, che viene condotta utilizzando lieviti selezionati, a temperatura controllata di 18°C. Dopo la fermentazione il vino viene poi lasciato riposare sui propri lieviti. Il 15% del vino viene fermentato e affinato per circa 60 giorni in barrique francesi nuove. All'inizio di gennaio, il vino affinato in barrique viene assemblato con il resto del vino per realizzare il blend finale.

AFFINAMENTO:

Il 15% del vino viene fermentato e affinato per circa 60 giorni in barrique francesi nuove.

GRADAZIONE ALCOLICA:

12,5%