Vino Rosato Italiano

Un  vino estremamente fresco, fragrante ed elegante. Il colore è un rosa intenso, con tocchi di corallo. Dal bicchiere emergono fresche note di ciliegia, fragola e lampone. In bocca il vino è ricco e sapido, con note rinfrescanti di frutta rossa ed un'acidità estremamente piacevole ed equilibrata. Si abbina perfettamente a frutti di mare, formaggi a pasta molle o, ancora meglio, da solo come aperitivo.

VARIETA’:

50% Corvina, 50% Negroamaro 


ZONA DI PROVENIENZA:

I vigneti di Corvina si trovano nella zona di Bardolino in Veneto, vicino al Lago di Garda. I vigneti del Negroamaro sono situati, invece, nel Salento in Puglia. 
Sia la Corvina che il Negroamaro sono allevati usando il sistema Guyot. 


RACCOLTA:

Per entrambi i vitigni le uve vengono raccolte circa 15 giorni prima della piena maturazione, al fine di mantenere una maggiore acidità; quindi quelle di Negroamaro vengono raccolte all'inizio di settembre e quelle di Corvina, provenienti da un clima più settentrionale, maturano più tardi e vengono raccolte a fine settembre. 


VINIFICAZIONE:

I due vitigni vengono vinificati separatamente con la stessa tecnica. Le uve vengono diraspate e pigiate delicatamente, raffreddate a 10° C e lasciate macerare sulle loro bucce per circa 8 ore, dando al mosto una tonalità rosa. Il mosto viene quindi diviso dalle bucce, posto in serbatoi di acciaio inox e quindi lasciato riposare per 36 ore. La fermentazione viene effettuata utilizzando lieviti selezionati a temperatura controllata di  14-16 ° C e dura circa 10 giorni. Il vino viene poi lasciato sui suoi lieviti in serbatoi di acciaio inossidabile per circa quattro settimane al fine di massimizzare l'estrazione di aromi complessi. 
Le due varietà vengono unite verso febbraio. 


GRADAZIONE ALCOLICA:

11,5 %