Zinfandel IGP Puglia

Il vino si presenta con un intenso colore rosso rubino, ha un bouquet complesso, che ricorda ciliegie, mirtilli, cocco e vaniglia.  L'invecchiamento in rovere americano aggiunge un piacevole aroma tostato e speziato. Al palato è corposo, liscio ed elegante. I tannini sono morbidi, elastici e ben bilanciati. Il finale è lungo e persistente, con un'esplosione sul finale di spezie e frutta.

VARIETA’:

100%  Primitivo

ZONA  DI PROVENIENZA:

Le uve provengono da vitigni selezionati nel Salento, in Puglia.

DENSITA‘ ED IMPIANTO:

Le viti sono allevate con il tradizionale metodo “Alberello Pugliese”. Le piante hanno in media dai 40 ai 50 anni, con una densi tà di circa 5.000 piante per ettaro.

RACCOLTA:

La  vendemmia è manuale ed avviene a fine agosto.

VINIFICAZIONE:

Dopo  la diraspatura, le uve non vengono pigiate per mantenere la buccia intatta ed ottimizzando l'estrazione del colore durante la macerazione. La fermentazione avviene a temperatura controllata di 24-25°C per 8-10 giorni. Nelle prime fasi della fermentazione vengono effettuati frequenti rimontaggi e delestage per ottenere un'estrazione morbida di aromi e tannini. Dopo la svinatura, vengono aggiunti batteri malolattici per indurre la fermentazione malolattica.

AFFINAMENTO:

Il 50% del vino è affinato per 8 mesi in barrique di rovere americano.

GRADAZIONE ALCOLICA:

14,5 %